基础日式高汤，名叫‘出汁’。
昆布，也就是海带，在熬煮中扮演着重要角色，必不可缺。
夏帆赶紧到贮存仓库寻找昆布：“有这么个说法，古时候的霓虹，昆布在盛夏时节的北海道收获后，装船一路向西南运输，路途遥远，并在贺敦港遇大雪运输受阻，这批昆布在仓库放了一个冬天，等春暖花开再开仓时，人们发现湿漉漉的昆布变成了干爽的样子，脱胎换骨，粘性和海腥味消失，鲜味逐渐的成熟。”
“昆布毫无疑问拥有‘鲜味’的基因，鲜味已经是科学性的美食词汇，专门用来描述谷氨酸盐和核苷酸的味觉……昆布恰恰富含谷氨酸啊！”
别的不说，厨艺方面各种稀奇古怪的杂学，夏帆脑中有一大堆。
找来了昆布，顺手还取了一块鲣鱼干，夏帆先把‘海妖之肉’放在旁边置之不理，掂量手中的鲣鱼干：“备胎就决定是你了，先用你练手。”
鲣鱼干刨成碎屑就是木鱼花，两者是同一种东西。
以前熬煮‘出汁’的视频看了不少，自己也练了不少，夏帆先把一大片昆布，放入注满了水的汤锅。
中火，加热片刻，再放入木鱼花。
等水面出现浮沫，过滤掉，接着静置一刻钟左右，用滤网过滤得到一锅清澈的汤汁，此为‘一次高汤’。
在过滤完成的时候，夏帆视线投向一锅汤汁，浮现的评分信息令他一脸苦笑。
[评分0，不合格。]
[昆布处理完成度低于50。]

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