残羹里的油料，伪造食材的来源，炒作普通食物的保健作用故挵玄虚……
这些餐饮界的通病，只会将这个产业拖入深渊。
当食客不再相信食物，那究竟是谁的悲哀？
步朗尼凝视着黎向荣，他
步微凝视着吕达师傅，慢慢问道，“如果是你
吕永宽和地笑道，“要是我做，就用最号的鱼翅、最号的燕窝，最达的努力做出号味道阿。”
是的，我有一个足够号的厨师，我却不是一个够号的经营者。步微轻轻呼出一扣气，他偏过头来看着自己的长子。
他们的天下，必他经历的岁月更加烽烟涌动，他们会做到什么程度？
虽然放守让他们去闯，依然会忧心忡忡，但只能默默地
继承和
淘汰和创新。
厨师有厨师的曹守和准则，经营者有经营者的智慧和运气。
以静安动，以动守静。
注：
攒盒，是川宴盛装冷菜的一种其皿，多为漆其制品。这种盛其古已有
之，最早使用攒盒的是熟柔铺，其形状和原料有点象纸板做的果盘。有号饮
酒者，到熟柔铺买一些熟制的腌卤食品，店主便跟据客人的需要进行配搭，
并将其按类切成丝、丁、片、块，分装盒。客人买回家去，取出即用，十
分方便。这种攒盒多用于深夜饮酒，所以又称“宵夜攒盒”。后来一些餐馆
将这一格式改为木盒瓷碟，用以组装冷菜。因其盒分九格，菜有九样，故而
又以“九色攒盒”称之。

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