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鱼鲊与热干面(第2/2页)

春日煦风拂来,两个人一时没了对话。
顾昀放下酒杯,俯身凑近陆雨昭,低声问她“我有些好奇,夫人是如何知道我”
他顿了顿,尾调上扬,“挺厉害的。”
陆雨昭迷茫了一瞬。
我怎么知道我不知道啊,我又没试过。
心想着,视线缓缓往下,默不作声往顾昀的下袍某个方位瞅了瞅。
顾昀“”
陆雨昭眼波含春,无辜地望着他,然后慢吞吞打了一个酒嗝。
顾昀“”
顷刻,他撑着桌子站了起来,低低咬牙道“你可真是个”
登徒子,女登徒子。
他话没说出口,脚步似有趔趄,转头匆匆离去。
陆雨昭一脸懵懵然,趴
嘿,这小伙儿不是个情场老手老司机吗怎么此时感觉给人挺纯情的错觉呢。
陆雨昭做了一个稀奇古怪的梦,她梦见了摄影组的湖北大哥。大哥行走
吃完,他把干净的碗兜子冲她亮了亮,非常欠揍地笑着说“我吃上了,你呢”
陆雨昭被气醒了。
醒来口水分泌,饥肠辘辘。
“娘子醒了”岁微走近床畔,拉起床上的帷帐。
陆雨昭蹭地坐了起来,“小岁微,这儿有芝麻酱吗”
她要吃热干面
岁微稍有一愣,“回娘子,自然是有的。”
陆雨昭“碱水面呢”
岁微一脸迷惑,“什么面”
果然,芝麻酱好弄,碱水面难求。
化学名为碳酸钠的碱,

虽然不是碱水面的热干面毫无灵魂,想要满足自己的馋瘾,陆雨昭只好退而求其次。她决定自己揉面,量力求细且筋道。
陆雨昭系上襻膊,利落撂起广袖,往案板洒了干面粉正要上手,刘三娘忙道“这些让我们下人来做就好,娘子”
“不要紧,有鸡蛋吗”陆雨昭不以为意地打断她。
面保持筋道有个小诀窍,就是往面粉里加鸡蛋。
鸡蛋打成蛋液加入面粉,再佐一点盐,揉匀,而后用白纱布盖起来醒半个小时。等待的间隙,陆雨昭坐下来拿水一点点澥开麻酱,调到稀稠适中的状态,放着备用。
她又记起某个香港云吞面馆子里的竹升面是加鸭蛋的,店老板会拿一根又粗又长的竹竿,跳大神一样按压面团
一时半会儿也寻不着这么个粗竹竿,跳竹竿压面也是个技术活。
陆雨昭是个理论大于实操的选手,揉面可以,以前经常帮阿婆打下手,擀面压面就不是她擅长的了。她擀面找不着诀窍,经常擀不匀。
于是便请了刘三娘帮忙,用擀面杖继续按压面团,多按压几次,最后擀压成又薄又匀称的面皮,让她对折细细切开,就下进了大锅的沸水里。
用筷子
刘三娘用笊篱麻利捞起,最后
陆雨昭迫不及待端走。
面和麻酱还有很多,余下的她便让刘三娘、岁微、和其他厨娘仆从分了。
刘三娘吃了一口,讶异道“这面真滑韧。”
陆雨昭吸了一口面,唔,麻酱的味儿是对的,面比本朝已是筋道许多,口感还是不对,但也不必苛求,足以慰藉她这个异乡魂的嘴馋之瘾了。
刘三娘面露一点怀念,“有一点像我
草木灰她居然忘了
古时的草木灰入药,是很常见的中药药材。也有充当食用碱的,就好比加了草木灰的碱水粽。
陆雨昭问岁微“药店可有草木灰”
岁微正忙着吸面,含糊答“有的。草木灰散寒消肿、消症破积,但不可广用,娘子是怎么了吗”
陆雨昭眼睛一亮,“你去帮我买一点草木灰回来,我们再试一遍”
作者有话要说鱼鲊做法有参考吴氏中馈录
笊篱相当于现代的漏勺。

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